Кремы, глазури, помада и др. для украшения выпечки

[taniasan]

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

[taniasan]

Для крема:
300гр сливочного масла
200гр сливок сгущеных или сгущенки жирностью не ниже 5%
3 белка,
чуть больше 0,5 ст. сахара,
немного лимонки,
ванилин,
1 ст.л. ликера или коньяка (для ароматизации)
*Рекомендую использовать сгущенку ароматизированную (со вкусом Капучино, Ванильным и т.д.) если у вас есть в продаже!!! Придает хороший вкус крему.

Приготовление крема:
1. Сахар перемолоть в пудру, соединить с белками и немного взбить до однородной массы.
2. Поставить белки на водяную баню, добавить немного лимонки и прогреть (пальцу должно быть горячо).
3. Снять с бани и взбить до устойчивых пиков (он будет крепкий и устойчивый), крем должен остыть.

4. Масло взбить до бела.
5. Добавлять по ложке сливки сгущеные (или сгущенку).
6. К белкам по 1 ложке добавлять маслянную смесь и взбивать до однородности.
7. Добавить ароматизаторы (ванилин и т.д.)

8. Можно немного охладить чтоб крем уплотнился.

Все! Готовьте на здоровье!!!

[taniasan]

Для крема:
400гр сливочного масла
400гр сгущенного молока (банка) жирностью не ниже 5%
1 ст. л ликера или коньяка (для ароматизации)
ванилин
***Рекомендую использовать сгущенку ароматизированную (со вкусом Капучино, Ванильным и т.д.) если у вас есть в продаже!!! Придает хороший вкус крему.

Крем:
1.Масло и маргарин взбить до бела.
2. Добавлять по чайной ложке сгущенку.
3. Добавить ароматизаторы (ванилин и т.д.)

Примечание
***очень вкусно, если добавить с такой крем кофе растворимый. Предварительно кофе растворить в сгущенке или в ложке коньяка (ликера)!
***можно готовить такой крем с вареной сгущенкой: всбить масло до белого цвета, добавить по столовой ложке вареную сгущенку.
***рекомендуется в любой масляный крем добавлять какой-то алкоголь (вино, коньяк,спирт), благодаря этому масло в креме не изменяет своего вкуса и крем дольше остается свежим. Коньяк, ром, или даже водка если и не необходимы, то крайне желательны. От столовой ложки никто не опьянеет
*** Если сгущенное молоко засахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
***Если крем "отсекается" (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
***Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны;
***украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные
***этот крем прекрасно сочетается с бисквитными тортами. Также, можно сделать "Медовик" и другие торты с масляным кремом - если дать торту хорошо пропитаться кремом - получается очень вкусно и нежно.
***Главное крем не "перебить" Если взбивать слишком долго, то он как раз расслоится.
***Если добавить ложку сиропа, то получим "цветной крем", очень актуальный для фруктового бисквита.

[taniasan]

Для крема:
4 белка
1 стакан (200 г) сахара
ванилин
лим-кислота по вкусу (иногда ложу 0.5 ч.л.)

Крем:

1.Белки немного взбить (30 секунд) с сахаром, поставить на водяную баню, добавить ванилин и лим.кис-ту, взбивать.

2. Нагреть неприрывно взбивая на медленной скорости (чтоб пальцу было горячо).
3. Снять с бани, и взбивать до крепкой пены (взбиваю примерно минут 10-15, крем становиться как масло, начинает набиваться в насадки миксера - очень плотный!) .

[murzilevich]

все эти ингредиенты можно заказать на сайте с доставкой домой

[taniasan]