Учимся украшать кремом и складывать тортики(примеры)

Как вкусно приготовить в домашних условиях? Как не испортить блюдо? Как украсить праздничный стол?.. а также Советы, Секреты, Ответы на вопросы от экспертов Кулинарного портала VKUS.by!

Учимся украшать кремом и складывать тортики(примеры)

Сообщение taniasan » 11 ноя 2009, 18:39

Здравствуйте!!!
В этой теме можно найти информацию по технике украшения торта кремом.
Давайте делится познаниями в "украшательстве" тортиков :)

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Торты от Татьяны Евсиковой
Выпечка от Татьяны Евсиковой
Кремы, глазури, памада и др. для украшения выпечки
Идеи для украшения тортов
Идеи для украшения детских тортиков
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Содержание темы
Если у вас нет кондитерского мешка
Покрытие торта кремом
Насадки
Декорируем бортик. Плетенка.
Делаем пинетки
Делаем цветы: "Анютины глазки"
Делаем цветы: "Хризантемы"
Делаем иголочки на елке, травку, шерстку на животных и т.д.
Схема на торт "Гитара"
Схема вариантов вырезки из круглого коржа
Схема торта "Елка"
Схема торта "Кот, собака, тигр и т.д."
Схема торта "Кошка - 2"
Схема торта "Сборка - 2"
Схема торта "Летающая тарелка"
Схема торта "Часы с маятником".
Схема торта "Динозавр"
Схема для тортов "Цифра"
Схема многоуровневого тортика
Схема торта "Машина - 1"
Схема торта "Машина - 2"
Схема торта "Машина - 3"
Схема сборки торта "Замка"
Схема изготовления полосатого тортика
Схема торта "Дорога"
Последний раз редактировалось taniasan 04 мар 2010, 14:18, всего редактировалось 19 раз(а).
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение taniasan » 11 ноя 2009, 18:41

Если у вас нет кондитерского мешка
При отсутствии мешка и металлических трубочек применяют бумажные конусообразные трубочки, называемые корнетиками.

Корнетики делают из кальки, пергаментной или другой плотной (но не толстой) бумаги следующим способом. Вырезают треугольник. Свертывают его в трубочку. Концы листа в широкой части корнетика слегка загибают внутрь, что скрепляет корнетик и придает ему прочность. Кончик корнетика можно срезать прямо,
косо, клинообразно или в виде зубчиков, в зависимости от формы среза получатся различные рисунки из крема. Корнетик ложкой или лопаточкой наполняют кремом до 3/4 объема; затем верхние концы бумаги загибают внутрь, при этом они образуют
как бы крышку корнетика, прикрывающую его содержимое. Взяв корнетик со стороны крышки правой рукой, слегка надавливают пальцами на верхнюю часть его и кремом, выходящим из узкого конца корнетика, наносят украшение на изделие; чтобы рука не дрожала, под кисть правой руки можно подставить для устойчивости левую руку.

Разнообразие рисунков обеспечивается зигзагообразными и волнообразными движениями корнетика, изменением силы давления правой руки на корнетик,
а также изменением угла наклона его по отношению к изделию.

Для нанесения мелких узоров, надписей и точек узкий конец корнетика следует держать близко к изделию, а для нанесения длинных ровных рисунков корнетик держат высоко.

Picture.jpg


Покрытие поверхности торта кремом.

.jpg
Последний раз редактировалось taniasan 04 мар 2010, 14:12, всего редактировалось 2 раз(а).
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение taniasan » 11 ноя 2009, 18:44

Насадки
Вложения
-1и.jpg
-1.jpg
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение taniasan » 11 ноя 2009, 18:46

Насадки
Вложения
nas2.jpg
-2о.jpg
-1ли копия.jpg
Последний раз редактировалось taniasan 04 дек 2009, 20:17, всего редактировалось 1 раз.
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение taniasan » 11 ноя 2009, 18:49

Декорируем бортик. Плетенка.
Вложения
-1.jpg
-2.jpg
-1.jpg
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение taniasan » 11 ноя 2009, 18:51

Пинетки
Вложения
-1.jpg
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение taniasan » 11 ноя 2009, 18:53

"Анютины глазки"
Вложения
-1.jpg
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение Albina » 02 дек 2009, 18:05

какая красотища!!! а как сделать такой крем для торта?
Аватара пользователя
Albina
Новичок
 
Сообщения: 40
Зарегистрирован: 09 сен 2009, 15:00

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение taniasan » 03 дек 2009, 23:32

Albina писал(а):а как сделать такой крем для торта?

А кремов очень много бывает: масляный, белковый, из сливок. Способов приготовления тоже много...нужно для себя подобрать подходящий. Можно начать с масляных кремов - это проще всего, а с остальными нужно руку набить :x

Кремы для украшения сдесь
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение taniasan » 04 дек 2009, 19:57

Хризантемы
-1.jpg
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение Albina » 30 дек 2009, 14:40

taniasan писал(а):
Albina писал(а):а как сделать такой крем для торта?

А кремов очень много бывает: масляный, белковый, из сливок. Способов приготовления тоже много...нужно для себя подобрать подходящий. Можно начать с масляных кремов - это проще всего, а с остальными нужно руку набить :x

Кремы для украшения сдесь



а рецепт сливочного крема есть? просто от масляного меня с детства тошнит. очень уж он жирный получается.
Аватара пользователя
Albina
Новичок
 
Сообщения: 40
Зарегистрирован: 09 сен 2009, 15:00

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение Alisiya » 31 дек 2009, 16:02

я как-то видела в магазине торт-ежик с длинными иголочками. Их как делать знаете?
Аватара пользователя
Alisiya
Новичок
 
Сообщения: 26
Зарегистрирован: 30 сен 2009, 13:00

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение taniasan » 01 янв 2010, 20:55

Alisiya писал(а):я как-то видела в магазине торт-ежик с длинными иголочками. Их как делать знаете?


Делаем иголочки на елке, травку, шерстку на животных и т.д
Да, знаю. Вот насадки которыми можно сделать иголочки либо шерстку :)
-5.jpg

Чтоб сделать елочку, предварительно делается основа из коржа и затем украшаеться иголочками. Ставите насадку прямо и резко вверх двигаетесь, надавливая на мешок.
P1170414.jpg

097.jpg
Последний раз редактировалось taniasan 05 фев 2010, 11:26, всего редактировалось 1 раз.
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение taniasan » 01 янв 2010, 21:02

Albina писал(а):а рецепт сливочного крема есть? просто от масляного меня с детства тошнит. очень уж он жирный получается.

:lol: :lol: :lol:
Есть конечно, но я на сливках не делала, нужны очень жирные, а у нас они дорогие.. :(
Делаю белковый, просто и дешево, но нужно руку набить и все получится :cook:
Я добавлю рицептик белкового в темку с кремами, посмотрите!
С уважением Татьяна Евсикова!!!
Аватара пользователя
taniasan
Подмастерье
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 08 ноя 2009, 10:16
Откуда: Belarus, Mogilev

Re: Учимся украшать кремом (примеры)

Сообщение Albina » 03 янв 2010, 20:34

taniasan, спасибо огромное, обязательно попробую.
Аватара пользователя
Albina
Новичок
 
Сообщения: 40
Зарегистрирован: 09 сен 2009, 15:00

След.

Вернуться в Кулинарная школа

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron